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十年磨一剑 做好中国食品宁静的守望者——2020年食品宁静与康健热点科学解读媒体相同会在京召开
2021-11-15 [90534]
本文摘要:1月8日,由中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办,多家媒体支持的“2020年食品宁静与康健热点科学解读媒体相同会”在北京召开,这也是学会一连第10年邀请权威专家对年度热点问题举行解读。

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1月8日,由中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办,多家媒体支持的“2020年食品宁静与康健热点科学解读媒体相同会”在北京召开,这也是学会一连第10年邀请权威专家对年度热点问题举行解读。本次推出的食品宁静与康健十大热点,从60多个热点中筛选而出,来自于十余家主流媒体和中国食品科学技术学会专家的提名、筛选及复议,基本上反映了2020年舆情的主要关注点。中国科协副主席、书记处书记孟庆海,国家市场监视治理总局食品宁静抽检监测司二级巡视员郝明虹出席集会并致辞。

国家食品宁静风险评估中心总照料陈君石研究员、北京工商大学校长孙宝国教授、广东省微生物研究所名誉所长吴清平研究员3位中国工程院院士,以及来自国家食品宁静风险评估中心、中国疾病预防控制中心营养与康健所、中国磨练检疫科学研究院、北京大学、中国农业大学等科研院所及高校的多位权威专家划分对春节防疫、米酵菌酸、植物基食品等2020年食品行业十大热点举行了科学解读,表达了学术界看法。孟庆海中国科协副主席、书记处书记 科普事业的生长离不开科学家和媒体的支持和到场,离不开科学家与媒体间的良性互动和密切互助。

党的十九届五中全会明确提出:“人民思想道德素质、科学文化素质和身心康健素质显着提高。” “弘扬科学精神和工匠精神,增强科普事情,营造崇尚创新的社会气氛。”这标志着科普和科学素质建设事情进入了新的生长阶段。

作为食品宁静康健科普领域的品牌运动,食品宁静与康健热点科学解读媒体相同会到今年已走过第十个年头。十年来,中国食品科学技术学会针对年度食品宁静与康健热点,组织权威专家举行科学解读,以“食品科技界共识”的方式,通过主流媒体和新媒体举行广泛流传。用科学的真相和公正的建议引导我们食品宁静舆情逐渐向科学、客观和严谨的方式转变,通报中国食品宁静的正能量。

同时,也探索出了科学家与媒体间的良性互动,满足民众日益增长的高质量科普需求供应的科学流传新模式。郝明虹国家市场监视治理总局食品宁静抽检监测司二级巡视员 党的十九大陈诉明确提出“实施食品宁静战略,让人民吃得放心”。

经由十年的不懈努力,中国食品科学技术学会在科普事情中发挥了桥梁纽带作用,打造了“食品宁静与康健热点科学解读”平台,对科学引导舆情和促举行业康健可连续生长,以及中国食品宁静羁系的科技支撑,都发挥了努力的作用。未来,仍要增强食品宁静交流基础性保障建设,不停完善指标体系、分析体系、公布体系,响应系统和再评估系统。努力缩小食品宁静信息的差池称,建设权威、集中、统一的食品宁静信息公布平台。

同时,推进食品宁静社会共治。充实依靠学会协会、第三方机构、专家、媒体等气力,连续增强食品宁静的国际互助。确保食品数量和质量双重宁静 “‘抗疫’与‘后疫情时代’形成2020年两个差别的主题词。

疫情中,中国食品企业整体体现精彩,为困居家中的人们提供了优质、宁静、康健的美食。这种保障民生、在短时间内释放出强大产能的实力,源于中国食品工业二十年磨一剑的装备革新和康健转型。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在会上回首了2020年疫情之下的中国食品工业与中国食品宁静。

孟素荷教授表现,食品工业成为中国工业经济在突变情况中连续生长的稳定器。疫情期间中国食品工业的精彩体现,是全行业从2008年食品宁静低谷,历经12年爬坡,走向成熟、乐成的厚积薄发。

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“我国的食品宁静经受住了疫情的磨练。除了确保数量的供应宁静,更重要的是,我们所提供的食品是宁静康健的。”孟素荷谈到,疫情初期,在入口原料受阻、交通被隔绝、供应链尚未全部买通、员工返岗不充实的配景下,我国的粮食宁静与食品宁静均遇到强劲挑战。

面临这种强劲挑战的中国食品工业绝不畏惧,以重点食品生产和谋划企业为主力阵容的头部方阵,发挥自身原料贮备富足、实力雄厚、结构合理的优势,负担起确保市场稳定的中坚气力。而这部门企业正是中国食品宁静工业链治理充实到位、让人放心的优质板块,由此完成了2020年抗击疫情中对食品工业的第一轮大考。2020年舆情四大主要关注点关注点一: 疫情之下,对食品宁静关注的热度在下降,对疫情与食物宁静关联度、对冷链食品的关联度加大。关注点二: 与提升人体免疫力相关的食品营养康健问题受到关注。

关注点三: “老问题”穿上“新马甲”,此前已被多次解读的宁静问题,今年再成热点。关注点四: 连续不停的“宁静时期”的消费者教育和民众科普,逐步缓解了中国消费者对食品宁静的信任危机,形成了中国食品宁静由“危机应对”向“风险预防”的稳健、从容的转折。这其中,科技界与媒体的互补对接,影响重大。后疫情时代食品宁静的五大新特征特征一: 消费模式快速变化,家庭购置成主要消费重心,网购的习惯将被保持。

在现有网红食品企业中,诸多企业品牌之下有数百个不知名的代加工厂。虽然这些中小企业的生存和创新意识激活了其产物创新,为食品工业带来活力,但它同时伴生的是,品牌企业对这些代加工企业工业链宁静的把控尚未到位,快而不稳,有重大风险与空缺。急需夯实食品宁静的科学基石。对网购食品宁静的治理,对半生鲜食品、餐饮店外卖产物及休闲食品的尺度制定和宁静体系建设,对网红食品宁静的全历程管控,是一道世界性难题,应成为2021年食品宁静的重点。

特征二: 以植物基肉为代表的新一代食品,因具有康健内在已形成被全球市场追捧而快速生长的格式,大规模进入市场。在我国,功效食品、植物基肉制品等面向未来、具康健内在的食品仍处于审慎张望中,对于这一类新食品的羁系,相关配套的尺度、法例等,需同步推进。

特征三: 食品宁静整体形势依然严峻。个体品类食品抽检不及格率仍较高。

如餐饮食品的不及格率为5.85%,较上年升高0.34个百分点,主要是微生物污染问题。值得关注的是,农兽药残留超标、微生物污染和食品添加剂超标三大问题仍然是当前食品宁静面临的主要问题,且农残、药残及土地污染导致的原料污染,短期内难以化解。

特征四: 舆情认知的恒久性、重复性形势依然严峻。主要体现在:一些陈年谣言仍然很有市场;对食品添加剂的认知仍存误解;对部门存在重大食品宁静风险的问题认识不足;部门消费者迷信“纯天然”“特殊”等食品;对一些早已形成科学认知的问题,如丙烯酰胺,被移植到差别行业举行新一轮炒作。

特征五: 新冠疫情不是食品宁静问题,但由此带来的对冷链食品与新冠肺炎病毒的关联性受到高度关注,我国在冷链物流环节上的疫情防控面临庞大挑战。冷链食品的宁静管控与完善的可追溯体系需要增强。据相识,此次运动是中国食品科学技术学会在2021年伊始,以权威、专业及第三方的特征,通过“科技界共识”的方式,就民众所体贴的食品宁静与康健热点举行分析,为科学肃清食品宁静谣言,引导舆情正能量做出努力。会上,中国科协科学辟谣平台与中国食品科学技术学会还配合公布了“2020年食品宁静与康健蜚语榜”,用科学的声音营造清朗的网络空间。

十大热点解读速览热点一:春节防疫——严防反弹、控制食品污染 新冠肺炎是呼吸道感染病,不是食源性疾病。只管中国有证据讲明,新冠肺炎的流传途径,除了人传人以外,还可能物传人,对于消费者来讲,这种熏染的时机很是小;现在为止,还没有消费者由于购置、制备被污染的食品而发生熏染的报道。搬运入口货物的工人,如果预防措施不到位,通过物传人而被熏染的时机较大。

热点二:误食毒蘑菇——我国食品宁静头号致死因子 我国野生蘑菇漫衍广泛、种类繁多,其中掺杂着数量庞大的有毒蘑菇。民间流传的所谓判别野生蘑菇是否有毒的履历并不行靠,现在,还没有浅易分辨的科学方法,而且误食中毒后尚没有特效治疗药物,因此,消费者预防野生蘑菇中毒的最基础方法是“不采、不买、不吃”不认识的野生蘑菇。

热点三:米酵菌酸——“酸汤子”中毒的罪魁罪魁 椰毒假单胞菌酵米面亚种发生的米酵菌酸,是引起“酸汤子”食物中毒的罪魁罪魁。椰酵假单胞菌食物中毒的高危食品包罗三大类:谷类自制发酵制品、变质银耳或木耳、发酵薯类制品。

为制止该类食物中毒的发生,家庭或小作坊要慎重制作或只管不制作、不出售酵米面类食品。正确购置和科学食用银耳、木耳等相关食品,克制出售鲜银耳。热点四:免疫力——后疫情时代消费者的首要康健需求 免疫力是指机体对外防御和对内情况维持稳定的反映能力,合理膳食是增强机体免疫力的基础和保障,此外保证富足睡眠,举行适量运动并保持放松的心理状态也是影响免疫力的重要因素。在后疫情时代,食品工业正以国家政策和消费者康健需求为导向,通过不停地提升食品营养高质量供应能力,将在满足消费者免疫力提升的康健需求中发挥不行替代的重要作用。

热点五:植物基食品——康健饮食的新潮水 随着人类追求康健与可连续生长理念的兴起,植物基食品受到消费者广泛的青睐,成为了食品行业未来生长的主要偏向。为鼎力大举促进植物基食品的快速生长,满足消费者的康健新选择,科技界和工业界应注重夯实植物基食品的科学理论基础,开展技术创新研究,以科技进一步提升植物基食品的营养水平,满足康健、鲜味的新需求。热点六:粮食宁静——叫醒危机意识,杜绝食物浪费 疫情影响,引发了对全球粮食宁静的重新审视。

现在,我国粮食和重要农副产物宁静稳定,但面临全球经济下行压力和外部情况的深刻变化,我国粮食宁静也将面临深刻挑战。要强化以食品科技为依托的粮食宁静保障,加速构建更高条理、更高质量、更有效率、更可连续的粮食宁静保障体系。研究实施“藏粮于食品”工程。热点七:直播带货——堵住火热营销下的宁静毛病 网络直播带货作为一种新兴的流量经济,在促进经济社会生长,满足消费者的获得感和幸福感方面发挥了努力的作用。

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食品作为直播带货中重要的商品品类,更要明确相关工业链上下游企业、政府羁系部门、电商平台等环节的食品宁静主体责任,维护消费者正当权益。消费者应秉持理性消费看法,从规范和、信誉度好网购平台选购产物。热点八:入口冷链食品——疫情防控下的难点与重点 新冠病毒可能对食品及其包装造成污染,因此对食品全工业链的宁静提出了更高的卫生要求。

入口冷链食品及其包装可能成为远距离跨境运输携带并流传新冠病毒的载体,因此疫情防控要着重增强关口前移,在强化源头控制的同时,相关食品生产谋划者应严格落实疫情防控主体责任,做好“人”“物”同防。热点九:诺如病毒——导致食源性疾病的“惯犯” 诺如病毒是引发人类熏染性腹泻的主要病原之一,盛行具有显着的季节性。诺如病毒虽然有很强的熏染性且流传途径广泛,但引发的熏染属于一种自限性疾病。

专家建议:保持良好的卫生和饮食习惯是预防和控制诺如病毒熏染最有效的措施;发现疑似病例要实时上报,增强熏染者的治疗和治理;增强食品生产谋划单元从业人员的监视治理。热点十:食物过敏——被忽视的食品宁静“隐形杀手” 食物过敏是一个全球性的食品宁静和严重的公共卫生问题,现在制止摄入致敏物质是防治食物过敏的唯一有效途径,实施食品致敏物质标签制度是制止食物过敏的有效措施。

当前,我国迫切需要基于中国人群盛行病学观察确定过敏食物清单,通过多学科协同创新以应对我国人群食物过敏问题。消费者应增强对食品包装上致敏物质标示认识,避开食用会导致自己过敏的相关食品。泉源:中国食品科学技术学会。


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